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知识点总结

人教版初三化学:《人类重要的营养物质》知识点归纳

来源:网络综合 | 作者:佚名 | 本文已影响
 
  考点一、蛋白质
 
  1、功能:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。
 
  成人每天需60-70g
 
  2、存在:动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分、奶类、蛋类、鱼类、牛肉、瘦肉
 
  植物的种子(如花生、大豆)
 
  3、构成:由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成
 
  4、人体蛋白质代谢
 
  摄入胃肠道尿素+CO2+H2O,放出热量
 
  蛋白质人体氨基酸
 
  水解人体所需各种蛋白质
 
  5、几种蛋白质(维持生长发育,组织更新)
 
  (1)血红蛋白:由血红素(含Fe2+)和蛋白质构成
 
  作用:运输O2和CO2的载体
 
  血红蛋白+O2氧合血红蛋白
 
  CO中毒机理:血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200倍,导致缺氧而死。
 
  吸烟危害:CO、尼古丁、焦油等
 
  (2)酶:生物催化剂
 
  特点:高效性、选择性、专一性
 
  淀粉酶麦芽糖酶
 
  例:淀粉(能使碘变蓝)麦芽糖葡萄糖(人体可直接吸收的糖)[来源:学,科,网]
 
  6、蛋白质的变性(不可逆):破坏蛋白质的结构,使其变质
 
  引起变质的因素物理:高温、紫外线等
 
  化学:强酸、强碱、甲醛、重金属盐(Ba2+、Hg2+、Cu2+、Ag+等)等
 
  应用:用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。
 
  考点二、糖类是生命活动的主要供能物质(60%—70%)
 
  1、组成:由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物
 
  2、常见的糖
 
  (1)淀粉(C6H10O5)n:存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。
 
  (C6H10O5)n C6H12O6血糖淀粉(肌肉和肝脏中)
 
  水
 
  (2)葡萄糖C6H12O6(人体可直接吸收的糖)
 
  呼吸作用:C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O 15.6KJ/g供机体活动和维持体温需要
 
  光合作用:6CO2+6H2O C6H12O6+6O2
 
  (3)蔗糖C12H22O11:主要存在于甘蔗、甜菜中。
 
  生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖
 
  考点三、油脂
 
  1、分类植物油脂:油动物油脂:脂肪
 
  2、功能:提供大量能量39.3KJ/g每日摄入50g-60g
 
  3、脂肪:维持生命活动的备用能源
 
  4、存在:花生、花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油
 
  ★糖类、蛋白质和脂肪能为人体提供能量。水、无机盐和维生素不能为人体提供能量
 
  考点四、维生素多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取
 
  1、存在:水果、蔬菜、鱼类、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等
 
  2、作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康
 
  缺VA:夜盲症缺VC:坏血症
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